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Polpette con Zucchine!

  Le polpette di zucchine sono un piatto decisamente goloso, presente di diritto nella tradizione culinaria italiana. Una ricetta facile da preparare e tipica della bella stagione.

Ingredienti:

• 4 zucchine
• 4 fette di pancarrè
• 2 uova
• 4 cucchiai di parmigiano
• 3 fette di prosciutto cotto
• latte q.b.
• pangrattato q.b.
• olio per friggere
• sale q.b

Preparazione:

1. La preparazione delle polpette di zucchine è davvero facile e veloce. Lavate le zucchine, mondatele e tagliatele a pezzetti.

2. Fatele bollire in acqua calda salata fino a quando non avranno raggiunto la giusta cottura. A questo punto scolatele e lasciatele raffreddare nello scolapasta in modo che perdano l’acqua in eccesso. Se non accuratamente scolate, la troppa umidità in eccesso farà diventare l’impasto delle polpette eccessivamente morbido e cedevole.

3. Ponete a questo punto le zucchine in una terrina e aggiungete tutti gli ingredienti: il pancarré sbriciolato, il prosciutto tritato, il parmigiano, il latte e le uova sbattute.

4. Amalgamate bene l’impasto e, con le mani, formate le polpette. Ricopritele tutta la superficie con il pangrattato, quindi friggetele in abbondante olio di semi caldo.