Zucchine Scure 500 Gr.
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Zucchina Scura Extra Sicilia
Descrizione:
È cilindrica o tonda, ha polpa bianca, soda e ricca di semini a buccia varia di colore verde più o meno scuro, striato o punteggiato di giallo a seconda della varietà. Il loro sapore è abbastanza neutro e delicato.
Curiosità:
Sono povere di sodio e ricche di vitamine A, B1, B2, C e PP. Buono il contenuto minerale (soprattutto calcio, ferro, fosforo e potassio). La buccia, che molto spesso viene erroneamente scartata, è un'ottima fonte di acido folico e di carotenoidi. Per preservare le vitamine contenute nella zucchina è consigliabile consumarla cruda.
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Polpette con Zucchine!
Le polpette di zucchine sono un piatto decisamente goloso, presente di diritto nella tradizione culinaria italiana. Una ricetta facile da preparare e tipica della bella stagione.
Ingredienti:
- 4 zucchine
- 4 fette di pancarrè
- 2 uova
- 4 cucchiai di parmigiano
- 3 fette di prosciutto cotto
- latte q.b.
- pangrattato q.b.
- olio per friggere
- sale q.b
Preparazione:
1. La preparazione delle polpette di zucchine è davvero facile e veloce. Lavate le zucchine, mondatele e tagliatele a pezzetti.
2. Fatele bollire in acqua calda salata fino a quando non avranno raggiunto la giusta cottura. A questo punto scolatele e lasciatele raffreddare nello scolapasta in modo che perdano l’acqua in eccesso. Se non accuratamente scolate, la troppa umidità in eccesso farà diventare l’impasto delle polpette eccessivamente morbido e cedevole.
3. Ponete a questo punto le zucchine in una terrina e aggiungete tutti gli ingredienti: il pancarré sbriciolato, il prosciutto tritato, il parmigiano, il latte e le uova sbattute.
4. Amalgamate bene l’impasto e, con le mani, formate le polpette. Ricopritele tutta la superficie con il pangrattato, quindi friggetele in abbondante olio di semi caldo.
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Scheda dati
- Origine
- Italia
- Energia in Kcal (ogni 100 Gr.)
- 11
- Acqua in Gr. (ogni 100 Gr.)
- 94,23
- Proteine in Gr. (ogni 100 Gr.)
- 1,3
Riferimenti specifici
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