Ti andrebbe un consiglio per una ricetta sfiziosa con il nostro Mele Stark Delicious?
Mini PlumCake, zero zucchero!
Amiamo così tanto i plumcake che non ci stanchiamo mai di inventare nuove golose varianti per tutti i gusti ed esigenze…
Ingredienti:
Datteri denocciolati 90 g
Mele stark (circa 2) 260 g
Farina 0 160 g
Arance 2
Olio di semi 90 g
Latte intero 60 g
Uvetta 10 g
Uova (circa 1 medio) 55 g
Lievito in polvere per dolci 8 g
Sale fino 1 pizzico
Preparazione:
1. Per preparare i mini plumcake senza zucchero, per prima cosa lavate le mele, poi tenete da parte una metà coperta con pellicola per la decorazione finale. Sbucciate e tagliate le restanti mele a fettine di circa 3 mm di spessore e mettetele in una ciotola capiente. Grattugiate la scorza di un’arancia non trattata e tenete da parte; poi spremete il succo di questa arancia grattugiata e di un'altra.
2. Del succo d'arancia spremuto, utilizzatene 100 g per la preparazione dell’impasto, versandolo nella ciotola con le fettine di mela e tenete da parte il restante succo: servirà a spennellare i plumcake una volta cotti. Mescolate bene le mele con il succo di arancia e tenete da parte. Versate i datteri denocciolati in un contenitore alto e stretto, unite l’uvetta lavata in precedenza, l’olio di semi, il latte e la scorza d’arancia grattugiata, poi frullate con un frullatore a immersione fino ad ottenere una crema liscia e uniforme.
3. Trasferite la crema ottenuta in una ciotola, aggiungete l’uovo, un pizzico di sale e mescolate con le fruste elettriche. Setacciate la farina e il lievito all’interno della ciotola e lavorate ancora il composto con le fruste elettriche per amalgamare il tutto. A questo punto aggiungete le fettine di mela insaporite con il succo d’arancia e incorporatele al composto mescolando con una spatola.
4. Oliate 19 e infarinate 6 stampi da mini plumcake da 7x4 cm e 4,5 cm di altezza, poi riempiteli con il composto fino a 1 cm dal bordo. Guarnite la superficie con la mezza mela tenuta da parte, che avrete sbucciato e tagliato a fettine, e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 25 minuti.
5. Nel frattempo versate in un pentolino il succo d’arancia che avevate tenuto da parte e fatelo ridurre a fuoco medio per 2-3 minuti. Una volta cotti, sfornate i mini plumcake e lasciateli raffreddare, dopodiché rimuoveteli dallo stampo e spennellateli con la riduzione di succo d’arancia. I vostri mini plumcake senza zucchero sono pronti per essere gustati!
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