Il Riso Arborio prende il nome dall’omonimo comune della provincia di Vercelli, dove la varietà è stata selezionata. Conosciuto anche come il Re dei risi per la grande dimensione del suo chicco e per la tipica perlatura del granello. Si utilizza per la preparazione di risotti pregiati, caratterizzati da una ricca cremosità e da una capacità unica di assorbire i condimenti, esaltando al massimo i vari sapori degli ingredienti utilizzati. Molto conosciuto ed apprezzato all’estero, in cucina è ottimo anche per insalate, minestre o zuppe e per la preparazione degli arancini.
